古民家民泊アトリエ小町より左前方にある田んぼより収穫した、【新米】五十河産 特別栽培米 丹後コシヒカリを入庫しています。私も刈取りをお手伝いし、籾摺りから袋詰めもお手伝いしました。

　丹後は、海、山、水と豊かな自然に恵まれた、西日本随一のコシヒカリの産地です。このコシヒカリは丹後の中でも内山ブナ林を水源とする谷あいの水のきれいな地域、誠実で味にこだわる生産者、多木肥料を中心とした施肥設計と徹底した水管理など、とことんこだわった逸品です。

　古民家民泊アトリエ小町では玄米で保管し、宿泊者1名につき1合、炊飯の直前にお好みの精米歩合に精米し、お好みの炊飯器具（長谷園の土鍋4合、VERMICULAR RICEPOD5合、Staubラ・ココット de GOHAN 2号、Panasonic製炊飯器5.5号）で炊飯して頂けます。

　特別栽培米とは・・・・農林水産省が策定した「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に沿って栽培されたお米のことです。このガイドラインは、無農薬や農薬の使用を節減して栽培された農産物への消費者の関心の高まりにともない、施行されたものです。特別栽培米の基準は、そのお米が生産された地域の慣行レベル（各地域で慣行的に行われている節減対象農薬及び化学肥料の使用状況）に比べて、節減対象農薬の使用回数が5割以下、化学肥料の窒素成分量が5割以下、で栽培されたお米を指します。